È tornato l’aceto di mele biologico!!
Questo aceto di mele si ottiene in due fasi:
1. In un primo momento le mele vengono schiacciate e si lascia fermentare il succo con dei lieviti che ne avviano il processo: in questo modo gli zuccheri vengono trasformati in alcool. È da questo primo processo che si ottiene il sidro di mele, ed è proprio per questo stesso motivo che questo aceto è conosciuto anche come aceto di sidro di mele.
2. In un secondo momento poi, al sidro vengono aggiunti dei batteri acidificanti – gli acetobacter- che convertono l’alcool ottenuto nel primo passaggio in aceto. Avete mai notato i filamenti trasparenti all’interno di una bottiglia di aceto di mele simili ad una gelatina? Quelli sono proprio i filamenti di acetobacter che compongono la cosiddetta madre dell’aceto. Una volta che questo processo è ultimato l’aceto viene filtrato, travasato nelle bottiglie e pastorizzato! A questo punto è pronto per essere consumato!
STORIA
La storia di questo alimento risale a millenni fa. Infatti, l'aceto di mele era molto usato già ai tempi dei Babilonesi e degli antichi greci che consigliavano di assumerlo con il miele in caso di mal di gola.
I benefici di questo alimento infatti sono molteplici: contiene molte vitamine, minerali ed è un buon antiossidante - previene la formazione di radicali liberi.
USI
Quali possono essere i suoi usi?
in tavola:
- usato per condire insalate, carpacci di carne e pesce
- ingrediente chiave di emulsioni come la vinaigrette
in casa:
- spruzzato e lasciato agire è un ottimo anticalcare naturale (! mi raccomando: non aggiungete il bicarbonato. L'effervescenza è bella da vedere ma vanifica l'effetto anticalcare dell'aceto!)
- mescolato con dell'acqua è un perfetto antimuffa sulle superfici plastiche e pulisce a fondo taglieri e forbici
- usato per pulire il frigo assorbe i cattivi odori
- diluito con dell'acqua calda rende i capi ingialliti di nuovo candidi! Basta immergerli nella soluzione per 30 minuti
per il benessere:
- una diluizione di un cucchiaino di aceto di mele e un litro d'acqua può essere utilizzata come risciacquo sgrassante alternativo per i capelli
- l'assunzione di un cucchiaino di aceto di mele al giorno aiuta a rinforzare capelli e unghie
- un pediluvio con acqua e aceto aiuta ad eliminare i cattivi odori e rende la pelle più morbida
Voi conoscevate tutti questi diversi modi di utilizzare l'aceto? Qual è l'uso principale che ne fate voi?
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A presto!
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